Jednou ze zajímavých částí semináře Frigomat Days byla praktická přednáška Giuseppe Scaringelly o zařízení a provozování vlastní prodejny zmrzliny. Mistr dokázal v bezmála hodinovém vyprávění shrnout nejen své životní zkušenosti, ale i trendy a nejnovější hity v prodeji zmrzliny, které sbírá při svých častých cestách po celém světě. Rozhodli jsme se pro vás to nejdůležitější sepsat a ve dvoudílném seriálu vám pomoci v přemýšlení, jak co nejlépe prodávat zmrzlinu.

Pokud se rozhodnete prodávat zmrzlinu, jedním z vašich prvních rozhodnutí musí být umístění provozovny. Nezapomeňte, že sezóna prodeje zmrzliny je u nás výrazně kratší než v středomořských zemích. Proto musí být provozovna umístěna na tom nejlepším možném místě, abyste z potenciálních zákazníků vytěžili maximum. Jak říká Giuseppe Scaringella:

Proč v tomto pořadí? Město musí být dostatečně velké, aby v něm pro zmrzlinu vůbec existoval odbyt. Počet obyvatel přitom nemusí být nijak závratný – zmrzlinu můžete úspěšně prodávat i v městečku s pěti tisíci obyvateli, pokud se do něj například z ostatních vesnic sjíždějí lidé za prací či úřady.

Vybrat správnou čtvrť je velmi důležité. Zapomeňte na satelity a předměstí, kam lidé jezdí jen přespávat a kde je přes den mrtvo. Ideální je rušná část města, ve které se lidé pohybují po celý den, kde je množství institucí, obchodů a nejlépe i turistů.