Černé čaje se díky své charakteristické chuti popíjejí na celém světě už přes tři sta let. Připravují se z listů čajovníku Camillea sinensis, na rozdíl od ostatních typů čaje však prochází plnou fermentací a díky ní získávají specifickou chuť a vůni.

Černý čaj si tehdy oblíbili hlavně Angličané, v době opiových válek jej však přestali nakupovat v Číně a hledali jiná místa pro dovoz černého čaje. Tehdy se začal černý čaj vyrábět také v Indii – v oblastech Assam a Darjeeling.

Čína, čajová pravlast, produkuje všechny druhy čaje. Známými oblastmi jsou zejména provincie Yunnan, Sichuan či Fujian. Z oblasti Menghai pochází ty nejkvalitnější černé čaje, z Guangxi zase většina aromatizovaného černého čaje.

Indie je dalším velkoproducentem čaje. Určitě znáte například Assam – nížinu kolem řeky Brahmaputra, kde se čaj sklízí ručně v období monzunových dešťů. Vysokohorská oblast Darjeeling produkuje ročně až 4 sklizně čaje. Většina čajových lístků jde na přípravu černého čaje, která zde probíhá unikátními metodami. Také Nepál, Bangladéš a horské knížectví Sikkim produkují oblíbené černé čaje.