Vyberáte si v obchode 12• svetlé pivo typu ležiak. V obchode majú veľký výber tohto druhu piva. Jedno pivo má 5, 0% objemovej jednotky alkoholu a druhé má 4, 8% objemovej jednotky alkoholu. V tomto článku sa dozviete, koľko pivo vlastne obsahuje alkoholu v sebe. Je to naozaj jednoduché.

Základom pre výpočet obsahu alkoholu je koeficient EPM. Koeficient EPM predstavuje rozdiel nameraného extraktu pôvodnej mladiny pred zakvasením a pôvodnej mladiny na konci kvasenia. Výsledné číslo vydelíme hodnotou 2. Hodnotu EPM zistíme za pomoci hustomeru. Pivo vlejeme do odmerného valca, niekoľkokrát zatrasieme, aby sme odstránili oxid uhličitý z meraného vzorku. Tento krok urobíme kvôli vzniku rovnakého množstva alkoholu a oxidu uhličitého počas kvasenia.

V príklade sme zistili, že testované 13• svetlé pivo má 5, 5% objemovej jednotky alkoholu. Preto nemôžeme dopredu určiť, ktoré pivá majú aký obsah alkoholu, ak nepoznáme, aký podiel mladiny pivo obsahuje a aký zbytkový extrakt ostal po dokvasení.

V Anglicku sa na výpočet alkoholu používajú iné jednotky ako u nás. Jednotku alkoholu definujú ako 10ml čistého alkoholu v alkoholickom nápoji. V Austrálii je jednotka o trochu vyššia, teda 12, 7 ml čistého alkoholu.