Existuje mnoho ingrediencí, které dokážou člověku (přijde-li na to, i cuketě) znepříjemnit život. Crème fraîche je jednou z nich. Většinou ji najdete v tradičních francouzských recepturách, holota šéfkuchařská ji ale ustavičně vpašovává i do běžného vaření.
Crème fraîche experimentálně
ta cena v Seaf. je děsná :-(( V našich knihách máme jiný rpc(Creme fraiche – hutná až 35 % smetana jemné sladkokyselé chuti. V případě, že ji nekoupíte u vás v obchodě, můžete ji nahradit i naší kysanou smetanou nebo si ji můžete jednoduše vyrobit doma. Stačí smíchat ve stejném poměru kyšku nebo kysanou smetanu a vysokotučnou šlehačku, a sklenici nechat při pokojové teplotě 24 hodin zhoustnout. Poté uchováme v chladničce a před použitím našleháme.) A co s tím? Udělej si třeba salát, mrskni lžíci do jakékoli polévky, přimíchej kopr a šup s tím k uzenému lososu, …
tady tyhle varianty 50:50 se mi právě moc nezamlouvají, použítím většího množství kyšky nebo zakysané smetany se ztratí v celkovém objemu znatelné procento tuku a jde to poznat na textuře (té specifické andílkovsky-tučné hebkosti)…
kulajda, fazolky na smetaně, koprovka, okurkový salát, nějaký ten dortík s ovocem za studena, hm…myslím, že pan Cuketka dlouho nebude muset créme fraiche viděti. Ale zase to asi dobře pročistí tělo, nee? :)))) A ta maska je skvělý nápad. Smíchat s okurkou, půlku do sebe a půlku na sebe. Chichi.
Více takových příspěvků! Až moc často řeším problém, kde sehnat nějakou ingredienci (třeba kterou jsem byl zvyklý v UK běžně kupovat) či čím ji nahradit, když ji náhodouy seženu a zjistím, že je moc drahá. Teď například nemůžu sehnat water chestnuts a minced ginger – Globus, Tesco ani BIlla to nevedou, a v Brně o čínském obchodu nevím …
Zdroj: Cuketka.cz
