Profesionálna degustácia je rovnako náročná disciplína ako napríklad degustácia vína. Vo svete sa konajú rôzne medzinárodné súťaže. Majstrovstvá sveta degustácie pív usporiadáva pivovarská vysoká škola v Mníchove, na predmestí Gräfelfingu. V minulosti sa pivo posudzovalo úplne inak. K výrobcom piva prišli mešťania, ktorí sa pohostili pivom. A to nebolo ešte všetko. Pivom poliali drevenú lavicu a mešťania si sadli na ňu koženými nohavicami. Chvíľu počkali a vstali z lavice. Ak kožené nohavice ostali prilepené k lavici, tak pivo bolo dobré a kvalitné.

Každý jedinec má iné predpoklady na degustovanie piva. Môžeme rozoznať len tie látky, ktoré sme už v minulosti ochutnali a ovoňali. Samozrejme aj chuť a vôňa sa dá trénovať a zlepšovať. Dobrý degustátor môže rozoznať priemerne 90 rôznych chutí v pive. Priemerný človek rozozná okolo 30 chutí v pive. Časom sa trénovaním degustácie môže toto číslo zlepšiť. Veď ani nevieme, čo sa môže v nás skrývať. No platí staré známe príslovie, ktoré znie:, , Bez práce nie sú koláče, alebo dobré pivo?

Dobrý degustátor musí vedieť rozoznať jednotlivé typy piva a jeho špecifické znaky. Ďalej rozoznáme, či dané pivo zodpovedá svojej charakteristike. Je rozdiel medzi svetlým slovenským a svetlým nemeckým pivom. Každý národ má svoju chuť piva. Posúďte samy.

Na správne výrazy pre chuť a vôňu pri degustácii existuje medzinárodná stupnica, ktorá uvádza zjednotené názvy pre jednotlivé výrazy. Medzinárodná stupnica vznikla začiatkom 80. rokoch minulého storočia. Pri degustácii treba dodržovať jednotlivé zásady. Dôležité je byť v miestnosti bez žiadneho hluku, nesmie svietiť silné svetlo a nesmie cítiť žiaden zápach, napríklad cigaretový dym, ktorý by degustáciu skreslil. Schopnosť vnímať rôzne chute a vône je okolo obeda. Tu vám uvediem stupnicu pivných chutí a vôni (obr. z knihy Pivo jako křen, pre zväčšenie kliknete na obr.).