NfS Carbon je jakási slátanina dílů dvou předchozích – NfS Most Wanted (role policejních hlídek) a Nfs Underground (podobné závody, tuning). Stejně jako v těchto dílech se svou postavou zavítáte do nového města a to se snažíte vyhráváním různých typů závodů dobýt. Novinkou jsou závody v kaňonech (proslulý Carbon Canyon v Kalifornii [mapa]) a fakt, že se všechny závody odehrávají v noci (což se odráží na viditelnosti) na silnicích, kde jezdí běžná doprava. Což v reálu vypadá asi tak, že si to autem „dáváte“ rychlostí někde kolem 150 km/h, vyhýbáte se jednomu autu, vjíždíte do zatáčky a auto přímo před váma se najednou rozhodne zatočit směrem doleva a tím vám překřížit cestu. Čistě náhodou. Ještě štěstí, že ve hře existuje funkce zpomalení času, kterou v této situaci skoro instinktivně použijete. Zpomalíte tedy čas, ale i auto. Vyhnete se překážce. Vypnete zpomalení času. Zapnete nitro a ujedete ostatním vozům, které bohužel narazí do auta, jenž vám před chvíli křížilo cestu. Výhoda první pozice.
Canyon Duel – závod má dvě fáze a jezdí se pouze ve dvou (nejčastěji s bosem). V první se snažíte nasbírat co nejvíce bodů tím, že jedete co nejblíže soupeři. V druhé fázi se naopak snažíte utéct. Malá rada: pokud vám závod nejde projet klasickým způsobem, vemte auto třídy Muscle a jednoduše protivníka hned na startu předjeďte – pokud vydržíte déle jak 10 sekund, což s Muscle vydržíte, máte závod vyhraný bez zbytečné jízdy až do cíle
