Maki je klasikou mezi sushi. Maso nejprve nakrájíme na proužky a plátek řas položíme na speciální podložku. Na plátek pak vrstvíme rýži. A nebojme se přitlačit. Pak už jen šup s masem doprotřed a můžeme rolovat.

Nejprve si připravíme sushi zvané nigiri. Tuňáka, tylápii, halibuta nebo lososa nakrájíme na tenké plátky. Vezmeme do dlaně rýži, uděláme malé bochánky a plátky masa na něj jednoduše připlácneme. Nakrájíme.

Kalifornská rolka sice nepochází z Japonska, ale považuje se za základ sushi barů. Toto sushi se připravuje stejně jako maki. Nejdřív řasy, a potom ryže. To celé se potře sezamem nebo kaviárem a rychle otočí. Doprostřed dáváme krabí tyčinku, avokádo a předvařené krevety. Pak už jen zabalit - a je to. Nakrájíme.