Právě před dvaceti lety, 26. ledna 1991, nastal na mapě českých restaurací historický zlom. Toho dne vypukla malá privatizace a konala se první z tisíců veřejných dražeb, na kterých se socialistické a komunální provozovny přelévaly do rukou soukromníků. Hospody, tak jak je hosté znali dlouhá léta, se začaly měnit před očima. A mění dodnes. *** Restaurace uvádíme pod názvy z počátku 90. let. K mapování mimopražských podniků nemáme dost informací. Pomůžete nám, nejen s nimi?