Nadvláda, velké tažení a oblíbenost Francouzské gastronomie vystřídala molekulární kuchyně pod vedením Španělska, ano je to právě to co Francie nerada slyší, ale právě Španělsko vystřídalo na gastronomickém trůně Francii.

Nový trend, ale ukazuje směr zpět k přírodním produktům a stále více restaurací a hlavně těch nejlepších obohacuje svoji nabídku o bio produkty. Pozadu nezůstala ani evropská unie, která zpřísňuje podmínky v potravinářství a to pomalu ale jistě ničí molekulární gastronomii. Otázka ale zní je molekulární gastronomie pro lidský organismus nezávadná, když vlastně používá různé chemické procesy k přípravě zajímavých pokrmů?Povinná varování před zdravotními riziky u produktů obsahující potravinářská barviva

Když restaurace, které preferují molekulární gastronomii u každého jídla vystaví i nebezpečí které dané chemické procesy produkují asi nebude návštěvnost v závratných číslech jako je tomu doposud.

Dva největší gurmáni a odborníci na molekulární gastronomii Ferran Adria a Heston Blumenthal se pomalu ale jistě soustředí i na restaurace jiného typu bez použitý chemických procesů.Top celebrity chef’s ohlásili otevření nových restaurací