V naší kuchyni má mleté maso vedle řízků, vepřové pečeně nebo hovězí roštěné, velmi těžkou pozici. Možná je to tím, že jsme si již odvykli umlít si ho doma sami.

Mleté maso připravujeme nejčastěji ze syrového čerstvého výsekového masa. Můžeme ale použít i drůbež, zvěřinu nebo ryby. Pokud koupíme maso již namleté, raději ho ihned zpracujeme, neboť je choulostivé na uskladnění a může se nám rychle zkazit. Uložení do mrazáku není příliš vhodné, neboť po rozmrazení maso pustí vodu a ztrácí na kvalitě.

Je vhodné především do tučnějších pokrmů. Používá se hlavně ve středomořské kuchyni a u nás ho známe pod názvem dobromysl. Pro svoji ostřejší aromatickou a lehce nahořklou chuť je výborným doplňkem do mletých mas.

Je velice příjemná a oblíbená bylinka, ze které se používají listy i květy. V naší kuchyni má široké uplatnění, používá se k ochucování mas, brambor, vajec i luštěnin. Výborná je v kombinaci s česnekem.