Nedávno som sa vrátil z jazykového pobytu v Škótsku, o ktorom mimochodom čoskoro napíšem článok do cestovateľskej sekcie. Avšak jedna vec z tejto krajiny je pre ňu tak špecifická, že si zaslúži článok vlastný. Podľa názvu článku je zrejmé, že budem písať o whisky, ale nielen o škótskej (avšak najmä o nej).

Aby som dal na správnu mieru polemiku, ktorú obsahuje aj názov tohto článku – má sa po správnosti používať názov whiskey, či whisky ? Ako ste si mohli všimnúť v prvom odstavci, v súvislosti so škótskou whisky používam tento kratší tvar. Okrem Škótska sa tvar „whisky“ používa aj vo Walese, Japonsku a Kanade. Naproti tomu tvar „whiskey“ sa používa v Írsku a USA. Pôvod tohto slova pochádza z galského uisge beatha, čo znamená „voda života“. Domovom whisky je škótska Vysočina, v angličtine Highlands. Práve tu som sa zúčastnil exkurzie vo výrobni Glengoyne Distillery. Najstaršia zmienka o whisky pochádza z neskorého stredoveku, v roku 1494, keď sa mnísi vo Vysočine snažili vyrobiť aqua vitea (vodu života). Začiatkom 16. storočia sa whisky stala kráľovským nápojom. Dlho bola zaťažená vysokými daňami, až v roku 1823 sa toto zaťaženie znížilo a whisky sa stala rozumným nápadom na podnikanie.

V Glongoyne Distillery som sa dozvedel, že najlepšia whisky je single malt whisky (jednodruhová), ktorú mimochodom oni vyrábajú. Okrem toho existuje ešte blended whisky (miešaná). Avšak, ako som neskôr zistil z rešerše na internete, single malt whisky je obľúbená najmä u znalcov, ktorý oceňujú jej originálnu chuť. Znalci hovoria, že single malt whisky z dvoch rôznych tovární nemôže mať tú istú chuť. Blended whisky je obľúbená u spotrebiteľov, keď sa vďaka kombinovaniu a namiešaniu viacerých zmesí podarí dosiahnuť špecifickú chuť. Miešať single malt whisky je hotovým barbarstvom, zatiaľ čo miešanie blended whisky je prípustné. To isté platí aj pitie s ľadom.

Náš sprievodca z Glengoyne Distillery nás vo svojom výklade oboznámil s dôležitým faktorom veku. Pre porovnanie nám ukázal ten istý druh 10-ročnej a 17-ročnej whisky. 17-ročná whisky bola o poznanie tmavšia. Po degustácií oboch whisky som sa mohol presvedčiť, že 17-ročná whisky je aj jemnejšia. Whisky však dozrieva iba v sude, nie vo fľaši. Preto asi aj pobavila nášho sprievodcu moja otázka, že keď si nechám 10-ročnú whisky 7 rokov doma, vo fľaši, či sa z nej stane 17-ročná whisky. Nie, 10-ročnú whisky môžete doma skladovať aj 40 rokov, stále to bude 10-ročná whisky …