Kam se poděly ty časy, kdy byl česnek pořádně ostrý, kdy dva stroužky stačily na topinky celé rodině? Dnes by mnohdy nestačila ani celá palička. Proč a kam se aroma a síla z česneku vytratily? Je to bohužel jednoduché.

Poslední dobou se v Čechách začal rozvíjet velký gastronomický nešvar: ušetřit pokud možno na všem. Mnohým však bohužel nedochází, že snížení ceny jde většinou i na úkor kvality potravin. A právě pokles ceny spojený s pádem kvality bolestně zasáhl takový tradiční doplněk české kuchyně, jakým je česnek. Domácí česnek tak začal být postupně vytlačován levnějším čínským česnekem. Když se zeptáte v obchodě po domácím česneku, odpověď zní všude stejně: „Nemáme.“

Levný česnek dovážený obvykle z čínské provincie Jün-nan je však levný jen zdánlivě. Čínský česnek totiž dosahuje asi pětinové kvality česneku tuzemského, při vaření se ho tak musí spotřebovat mnohem víc a jeho používání se tak zase zpátky prodraží.

Proč je čínský česnek tak nekvalitní? Jednoduše řečeno: jeho pěstování není z našeho pohledu fér. Čína má nižší standardy na kontrolu potravin, používá více konzervantů, chemických látek i u nás nepovolených hnojiv. Henry Bell z Australian Garlic Industry Association tvrdí, že čínský česnek vybělen chlorem, odčervený metylbromidem, nenaklíčený díky zpomalovačům růstu a hnojený lidskými výkaly. (No pane jo…)