Máte-li rádi ostřejší chutě a dopřáváte si s oblibou kořeněné pokrmy, pak vás určitě zaujme recept na pikantní rajčatovou polévku s koriandrem. Příprava této vydatné a aromatické polévky není obtížná ani náročná na složité suroviny. Základem je 100% rajský protlak, ideálně v biokvalitě, který obsahuje minimálně 24 % rajčatové sušiny. Čerstvý sekaný koriandr pak dodává polévce specifickou pikantní chuť, která je typická zejména pro asijskou kuchyni.

Cibuli oloupeme a nasekáme na drobno, ve větším hrnci ji na oleji zpěníme, až zesklovatí. Přidáme mouku a mírně osmahneme. Do připravené jíšky přidáme rajský protlak a zalijeme vývarem. Dobře promícháme a přivedeme k varu. Podle konzistence či požadovaného množství polévky pak můžeme ještě přilít vodu.

Po deseti minutách vaření do polévky vsypeme omytou rýži a čerstvě namletý barevný pepř a za občasného promíchání dále vaříme. Po 20 minutách přidáme kečup, sůl, cukr a koriandr s petrželkou. Přesné množství těchto kořenících ingrediencí zcela závisí na naší individuální chuti. Ochucenou polévku pak dobře promícháme a necháme ještě asi pět minut provařit.

Rajčatová polévka s koriandrem je vydatným pokrmem, který je ideální servírovat jako samostatné jídlo. Výborná je například v kombinaci s čerstvým celozrnným pečivem, ale i samotná spolehlivě potěší všechny milovníky pikantní chuti.