Téměř každý se při nákupu potravin setkal s pojmem „éčka“. Ano, řeč je o přísadách, které jsou ve složení výrobku označovány písmenem E a číslem. Podívejme se, co se za těmito označeními ve skutečnosti skrývá.
Jedním z klíčových rozdílů mezi bioprodukty a konvenčními potravinami je nepřítomnost různých forem aditiv (označovaných písmenem E) u biovýrobků. Jsou to právě umělé přísady, které činí některé potraviny nebezpečné pro spotřebitele. Přestože má výrobce zcela opačný záměr, tedy vylepšit chuť výrobku nebo zajistit jeho dlouhou záruční dobu, nemusí být jeho snaha korunována úspěchem. Výrobek lze postupným vylepšováním dovést do podoby, kdy se stavá nepoživatelným nebo v horším případě zdraví škodlivým.
Jsou známy případy, kdy byla odhalena karcinogenní aditiva, ač byla dlouhou dobu používána v nepřeberném množství výrobků. Jedná se o přísady E 131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217, 239. Nejnebezpečnější je E 123 (dnes již ve většině zemí zakázaná). Přitom se vyskytoval v medvídcích z želatiny, lentilkách, šlehačkovém pudinku Zott, rybích prstech Iglo apod.
Kromě karcinogenů existuje mnoho přísad, které mohou způsobit jiné zdravotní potíže tím, že se pomalu se usazují v našich tělech. A tak mnohdy připisujeme příznaky jiným příčinám než špatné volbě stravy. Střevní mikroflóru mohou poškodit přídavky E 220, 221, 222, 223, 224 a problémy se zažíváním vám můžou způsobit přísady E 338, 339, 340, 341, 450, 451, 483, 485, 486. Ke kožním problémům může přispět dlouhodobé užívání E 230, 231, 232, 233 a zvýšený cholesterol lékaři připisují na vrub aditivům E 320, 321.
