Pečená nadívaná kachna je oblíbeným pokrmem v mnoha českých kuchyních, především pak o svátcích, napříkad na sv. Martina. Nadívaná kachna s broskvemi je opravdu skvělým kulinářským požitkem, navíc je její příprava nenáročná.

1 kachna (ca 1500 g), 2 vejce, 1 houska, 1/8 l mléka, 1/8 l smetany, 250 g broskví ( nebo sušených meruněk), sůl, bílý pepř, špetka skořice, 60 g nasekaných mandlí

Housku namočíme do mléka a smetany a necháme změknout. Mezitím si okořeníme kachnu solí, pepřem a špetkou skořice. Když je houska měkká, přidáme nahrubo nakrájené broskve nebo meruňky a 50 g mandlí (zbytek mandlí nám poslouží na ozdobu). Vzniklou směs ještě okořeníme, vše promícháme a naplníme jí kachnu. Kachnu zabalíme do pečící fólie a v předehřáté troubě pečeme ca 1, 5 hod. Elektrickou troubu pak nastavíme na 225 C. Po upečení vyjmeme kachnu z fólie a vypečenou šťávu nalijeme do misky, přidáme hrnek vodu a dochutíme kořením, podle potřeby použijeme i maggi. Když je šťáva dochucená, poléváme s ní kachnu nebo servírujeme zvlášť. Zbylé mandle osmahneme na pánvi, když jsou hotové posypeme jimi kachnu. Upečenou a nazdobenou kachnu podáváme sbramborovým pyré.