Důležitá část je míchání, doporučuji sehnat si nějakého "míchacího otroka" já si sehnal mojí milovanou maminku. Vezmeme vajíčko a oddělíme bílek od žloutku, žloutky do jedné misky a bílky do druhé. Používejte na křápnutí hrneček a žloutek lijte do něj, proč? Aby na vás nevyskočilo nějaké překvapení v podobě zkaženého vajíčka. Žloutky smícháme s cukrem a mícháme. Mícháme dokud se nerozpustí cukr. Přidáme Mascarpone, ne aby vás napadlo míchat to mixérem. Pěkně opatrně, pomalinku žádný spěch. Až se vše spojí začněte míchat druhou misku.

Misku s bílkem mícháme tak dlouho dokud se nevytvoří "sníh". Do misky se sněhovým bílkem přidáme bílek a Mascarpone a opatrně promícháme, hodně opatrně lehce aby neopadl sníh.

Připravte si nějaké kafe, já použil rozpustné Jakobs Velnet, výběr kafe je na vás ale mělo by to kafe být rozpustné. Nalijte tak do půl hrnečku kafe (1-2 lžičky) a přidejte panáky Amaretto. Řekl bych tak 2-3 polévkové lžíce, toto je taky velice individuální. Záleží na tom jestli máte v rodině alkoholika, aby si pak jako se stalo u nás nestěžoval že Ammaretta mohlo být více. :)

Nalijte kafe s Amarettem na talíř, můžete i na hluboký když se bojíte nějakého "malého" nepořádku. Vezměte cukrářské piškoty, 100% by neměli být ty české kulaté, ty se rychle rozpouští. Cukrářské piškoty namočíte z jedné strany, rychle a malinko do Amaretta s kafem. Jen aby se to trochu dotklo, proč? Když se piškot moc "nacucá" ztrácí tvar a přechází na kapalné skupenství (hodně řídkou kaši) a to nechceme.