Maso očistíme a omyjeme. Pak ho hustě prošpikujeme kousky slaniny a potřeme marinovací směsí. Tu jsme si připravili z rozpuštěného másla, citrónové šťávy, zázvoru, soli, pepře a lisovaného česneku. Marinované maso necháme 24 hodin uležet v ledničce.

Maso pečeme v troubě a průběžně podléváme výpekem a teplým vývarem. Do pekáčku přihodíme i nasekanou cibuli. Šťávu můžeme zahustit trochou mouky, ale není to nutné, pokud je už dost hustá. Po změknutí maso vyjmeme z výpeku a naporcujeme. Před podáváním ho ještě na chvíli vložíme do šťávy, kterou ještě můžeme dochutit pepřem, solí a citrónovou šťávou.